Детан Заморожений шанхайський чорний трюфельний гриб

Чорний трюфель (Tuber melanosporum латиною та Perigord truffle англійською мовою), також відомий як трюфель, є різновидом дикого гриба, який їсть під землею та має грубий вигляд.

Між темно-коричневим і чорним кольором, невелика шишка, сіра або світло-чорно-біла текстура, його особливий запах, який важко описати, хтось схожий на гриб/часник/листя/болотні угіддя/ферментовану кукурудзу/мариновану кімчі/мед/газ/ волога солома/сир/кориця/лось, а щодо того, що не прав простирадла, було навіть описано, що він пахне спермою. Кілька областей, переважно в Альпах і Гімалаях, а також регіон Паньсі навколо округу Яньбянь у місті Паньчжіхуа, На провінцію Сичуань припадає 60% загального виробництва чорного трюфеля в Китаї.

Трюфелі дуже вимогливі до навколишнього середовища, в якому вони ростуть. Вони не можуть рости, доки сонце, вода чи pH ґрунту незначно змінюються.Це єдиний у світі делікатес, який неможливо виростити в порядку.Люди не знають, чому трюфелі ростуть під одним деревом, а інше, яке виглядає ідентичним поруч з ним, ні.

На відміну від печериць та інших грибів, спори трюфеля переносяться не вітром, а тваринами, які їдять трюфель.Трюфелі ростуть переважно під соснами, дубами, ліщиною, буками та апельсиновими деревами, оскільки вони не можуть фотосинтезувати та виживати самі по собі, і повинні покладатися на симбіотичні відносини з певним корінням для отримання поживних речовин.

Дані сучасних наукових досліджень показують, що чорні трюфелі багаті білком, 18 видами амінокислот (включаючи 8 видів незамінних амінокислот, які не можуть синтезуватися організмом людини), ненасиченими жирними кислотами, різноманітними вітамінами, цинком, марганцем, залізом. , кальцій, фосфор, селен та інші необхідні мікроелементи.А також сфінголіпіди, церебральні глікозиди, амід, тритерпени, чоловічий кетон, аденозин, трюфельна кислота, стерини, полісахарид трюфеля, поліпептид трюфеля та велика кількість метаболітів, які мають високу харчову та оздоровчу цінність.

Серед них чоловічий кетон може допомогти Янгу та регулювати значний ефект ендокринної системи;Сфінголіпіди мають значну активність у профілактиці старечої деменції, атеросклерозу та протипухлинної цитотоксичності.Полісахариди, пептиди, тритерпени мають функції підвищення імунітету, боротьби зі старінням, боротьби з втомою тощо, що можна використовувати для охорони здоров’я та здоров’я.

Фабрика Detan використовує спеціальну технологію заморожування, щоб швидко заморозити чорні трюфелі за короткий час при низькій температурі -70 ~ -80 ℃.Він може ефективно пригнічувати пошкодження клітин чорного трюфеля в процесі заморожування.Це запобігає втраті трюфелем своєї свіжості та поживних речовин.Водночас вміст поживних речовин у чорному трюфелі після розморожування суттєво не знижувався, а якість чорного трюфеля після розморожування суттєво не відрізнялася від такого до заморожування.