Вешенкиулюблені в усьому світі за їх ніжну консистенцію та м’який пікантний смак.Гриби зазвичай мають широкі, тонкі, устричні або віялоподібні капелюшки, білі, сірі або коричневі, із зябрами, що вистилають нижню частину.Капелюшки іноді мають гофровані краї, і їх можна знайти в скупченнях маленьких грибів або окремо як більші гриби.
Вешенки дорожчі, ніж білі гриби, але менші, ніж рідкісні гриби, такі як сморчки, і потребують невеликої підготовки, оскільки їх можна використовувати цілими або нарізаними.Вони навіть використовуються для виготовлення меблів з міцелію та багатьох інших продуктів. Як і всі гриби,гливидіють майже як губки, вбираючи будь-яку воду, з якою вони контактують.Не залишайте їх у воді, навіть щоб почистити їх.Культивовані гливи зазвичай не потребують особливого очищення — просто витріть будь-які шматочки тут чи там сухим паперовим рушником.
Дуже брудні гриби можна використовувати вологим паперовим рушником. Очищені гриби можна пасерувати, смажити, тушкувати, смажити, смажити або смажити на грилі.Використовуйте гриби цілими, нарізаними або просто нарізаними на шматочки відповідного розміру. Поки можете їстигливисирими, і їх можна досить гарно додавати в салати, вони, як правило, мають легкий металевий присмак у сирому вигляді.Приготування підкреслює їхній ніжний смак, перетворюючи губчасту текстуру на щось унікальне оксамитове.Ми рекомендуємо використовувати гливи для варених страв, а гриби – для салатів та інших сирих страв.
Сушені гливи не потрібно замочувати, щоб відновити воду, як це роблять інші сушені гриби — просто додайте їх у блюдо, і вони відразу вберуть рідину.